Cheesecake coco-citron (Vegan)

Nombre de personnes: 2

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 40 min au total

Coût: €€

Ingrédients :

• 125 g de spéculoos vegan emiettés

• 65 g d’huile de coco fondue non chaude

• 40 g de sucre de coco

• 1 sachet de sucre vanillé

• 12,5 cL de crème de coco

• 75 g de tofu soyeux

• 1 gousse de vanille

• Un zeste de citron

• 1 c à c d’agar-agar

• 1 c à s de farine de kamut

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C

• Tapisser de papier sulfurisé un moule

• Dans un saladier, mélanger les biscuits emiettés et l’huile de coco fondue

• Placer cette préparation au fond du moule

• Faire cuire 10 min au four

• Dans un saladier, battre au fouet le tofu soyeux avec le sucre de coco

• Faire chauffer l’agar-agar avec une c à s d’eau

• Ajouter la farine, l’agar-agar puis la crème de coco dans le saladier en mélangeant entre chaque ingrédient ajouté

• Ajouter la vanille et le zeste de citron, bien mélanger

• Verser cette préparation sur le fond du moule

• Faire cuire à chaleur tournante pendant 30 min à 180 °C

• Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 2h minimum

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