Cheesecake à la rhubarbe

Nombre de personnes: 2

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 45 min au total

Coût: €€

Ingrédients:

Pour le biscuit :

• 60 g de sablés (spoil: recette de sablés sans beurre à venir)

• 1 c à s d’huile végétale

• 1 c à s de cacao en poudre

• 2 c à s de petits flocons d’avoine

• ½ à café de cannelle en poudre

Pour la pâte :

• 3 c à s de compotée de rhubarbe

• 3 c à s de sucre de coco

• 125 g de Philadelphia

• 2 c à s de fromage blanc végétale

• 1 œuf (petit)

• 1 c à s de vanille liquide

Topping :

• 1 c à s de sarrasin décortiqué

• 1 c à s de poudre d’amandes

Recette:

• Préchauffer le four à 180°C

• Ecraser les sablés à l’aide d’un mortier. Ajouter l’huile végétale, les petits flocons d’avoine, le cacao en poudre et la cannelle. Mélanger

• Verser le mélange sur le fond d’un moule à manqué recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Faire cuir 10 min au four

• Dans un bol, Mélanger le Philadelphia avec l’œuf, le fromage blanc végétal, le sucre de coco et la vanille liquide

• Verser le mélange dans le moule à manqué et enfourner à 180°C pendant 30 min

• Laisser au four pendant 15 min four éteint.

• Placer au réfrigérateur pendant 3h minimum. Afin que le cheesecake durcisse

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