Brioche moelleuse (Vegan)
- Debbie
- 8 mai 2019
- 2 min de lecture
Temps: 2h15
Ingrédients :
350 mL de lait d’oléagineux tiédit (épeautre c'est le mieux, cajou pour un rendu ultra moelleux)
1 sachet de sucre vanillé + 2/3 c à s rases de sucre (complet c'est toujours mieux)
450 g de farine complète
1 sachet de levure boulangère sèche
85 g de purée d'oléagineux (beurre de cacahuète ou tahin +++)
3 c à s d'huile végétale
1,5 c à s de sel
Lait végétal pour dorer
3 bouchons d'extrait de fleur d'oranger
Recette :
Préchauffez votre four au thermostat le plus bas (60°C)
Dans une casserole versez le lait végétal et l'extrait de fleur d'oranger jusqu'à ce que cela tiédisse
Dans un saladier, versez la purée d’oléagineux et l'huile, homogénéisez
Ajoutez la farine et mélangez avec une fourchette en écrasant bien tous les grumeaux
Ajoutez le sucre mélangez en écrasant bien comme avant
Ajoutez le sel, la levure et mélangez
Versez petit à petit le lait végétal tiédit dans le saladier en mélangeant bien entre chaque ajout
Une fois cela fait, placez un torchon par dessus le saladier et laissez reposer dans le four pendant une heure environ, jusqu'à ce que cela ait doublé de volume
Au bout d'une heure sortir le saladier et fariner un plan de travail et laissez le four à chaleur tournante à 60°C
Pétrir la pâte en la dégazant bien puis la placer sur le plan de travail
Pétrissez la bien, replier la plusieurs fois en la pétrissant à chaque fois
Séparez la en 3 et formez des boules
Formez des boudins avec ces boules, un de la longueur de votre moule à cake et les 2 autres de 7 cm de plus
Faire une tresse puis placer le tout dans le moule à cake
Placez un torchon par-dessus et mettre au four pendant 45 min jusqu'à ce que cela ait doublé de volume (cf. photo ci-dessus)
A l'aide d'un pinceau, dorer la brioche avec du lait végétal
Enfourner à 170°C pendant 15 min puis à 120°C pendant 5 min
Sortir du four, démouler et envelopper la brioche dans un torchon pour qu'elle reste moelleuse à l'intérieur
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