Muffins protéinés amandes/pépites de chocolat/coco

Nombre: 8 muffins (ENORMES)

Ingrédients:

• 200 g de farine de petit épeautre

• 1 pincée de sel

• 30 g de sucre de coco

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cup de protéines végétales ou non

• 2 c à s de noix de coco râpée

• 1 sachet de levure chimique

• 120 mL de lait végétal

• 100 gr de yaourt soja nature

• 3 c à s bombées de purée d'amandes complètes

• 1 et 1/2 c à c d'extrait d'amande amère BIO

• Pépites de chocolat noir (à votre convenance) j'utilise 100g de chocolat noir que je concasse au couteau

Recette:

• Préchauffez votre four à 150°C

• Dans un bol mélangez, la farine, le sucre, la levure, le sel et les protéines

• Dans un saladier, mélangez le yaourt, la purée d'amandes, le lait végétal et l'extrait d'amandes amère jusqu'à obtenir un mélange bien homogène

• Ajoutez au fur et à mesure le mélange du bol dans le saladier, en mélangeant bien entre chaque ajout et en évitant les grumeaux

• Enfin, ajoutez les pépites de chocolat

• Versez cette préparation dans un moule à muffins que vous remplirez à ras bord

• Enfournez pendant 20 min à 150°C en chaleur tournante

• Sortir du four et laissez refroidir 5 min avant de démouler

• Dégusteeeeeeez !!!

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