Cocomangisu

Et oui je suis une grande fan de Tiramisu, mais étant donnée que c'est l'été j'avais envie d'un peu de fraîcheur. C'est là que l'idée de mettre des fruits à la place du chocolat, du café m'est venue. J'ai aussi décidé de remplacer le biscuit à la cuillère traditionnellement imbibé dans du café, par un biscuit noisette maison imbibé dans du jus de mangue. Le tout surplombée par un coulis de mangue. Une idée risquée peut être mais plutôt tentante, alors voilà la recette de ce dessert qui a eu un grand succès auprès de mes petits testeurs =D

Nombres de parts : 4 verres

Ingrédients pour la crème :

- 1 brique de crème de coco (20 cL)

- Un demi pot de mascarpone de 125 g

- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Ingrédients pour le biscuit:

- 200 g de poudre de noisettes

- 100 g de farine

- 4 càs d'huile de coco non fondue ou 60 g de beurre

- 4 càs de sucre en poudre (facultatif)

Pour le coulis de mangue:

- 1 mangue bien mûre (pour avoir un max de jus) - 1 pointe de couteau d'agar agar

Recette:

- Commencer par couper la mangue en deux, dénoyautez la, puis coupez la en petits cubes en les plaçant dans un chinois au dessus d'un saladier afin de recueillir le jus qui s'écoule.

- Placer ensuite les cubes dans une casserole, les recouvrir d'eau puis laisser cuire à feu moyen, en les couvrant.

- Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, le mascarpone, la crème de coco et le sucre vanillé. Réservez au frais.

- Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes avec le sucre (facultatif), la farine puis ajoutez la matière grasse. Mélanger jusqu'à obtenir un crumble. Puis placez le tout au four à chaleur tournante, thermostat 180 degrés pendant 20 min, retirez lorsque le crumble devient doré.

- Retirez la mangue du feu et mixez la. Et faites la bouillir pendant 2 min en ajoutant une pointe de couteau d'agar agar.

- Mélanger le crumble de noisettes dans un peu de coulis de mangue histoire qu'il trempe et se ramollisse dedans. Et réservez le reste de coulis pour garnir les verres.

- Dans un verre (j'ai utilisé des pots de confitures, mais cela faisait une grosse quantité pour une personne), placer dans le fond 1cm de crumble de noisettes imbibé. Puis une couche de 2 cm de mélange crémeux, puis 1/2 cm de coulis de mangue et renouveler ces trois couches. Faites cela dans chaque verre.

Le mieux est de réserver le tout au frais pendant 2h avant de servir. Si vous pouvez les préparer la veille du repas c'est encore mieux, histoire que le crémeux soit bien figé, que le biscuit s'imbibe de toutes les couches qui le recouvre.

Bonne dégustation !