Lasagne d'automne (Végé)

Ingrédients:

• 1 carotte

• 1 patate douce

• 1 petite gousse d'ail ou 1/2 grosse d'ail

• 1 oignon

• 125 g de feuilles d'épinard

• Sel, poivre

• 1 càs d'huile d'olive

• 125 g de mascarpone

• 200 mL de crème soja

• 6 feuilles de lasagne

• 1 càc de muscade moulue

• 1 poignée de noix

• 1 poignée de graines de tournesol

• 2 càc de graines de chia

• 2 càs de parmesan râpé

• 1 càs de poudre de noisettes

Recette:

• Faites tremper les feuilles de lasagnes dans de l'eau tiède

• Couper en dés la patate douce, la carotte

• Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive

• Ajoutez les dés de patate douce, la carotte

• Terminez par l'ajout des feuilles d'épinards

• Retirez du feu et laissez de côté

• Dans un saladier, versez le mascarpone, la crème soja, les épices et les graines

• Réservez 6 càs de cette préparation dans un bol

• Ajoutez la poêlée dans le saladier et mélangez bien le tout

• Placez 2 feuilles de lasagne côte à côte, au fond de votre plat

• Placez 2 autres feuilles côte à côte perpendiculairement aux 2 premières

• Tapissez d'1/3 du mélange du saladier

• Recouvrez avec 2 feuilles de lasagne côté à côte

• Tapissez d'1/3 du mélange du saladier

• Recouvrez avec 2 feuilles de lasagne côte à côte

• Versez le contenu du bol (mascarpone/crème soja), saupoudrez de parmesan et de poudre de noisettes

• Enfournez pendant 40 min à 190°C en chaleur tournante