Madeleines au comté, noisettes et glaçage miel infusé au comté

Ingrédients:

- 2 œufs

- 3 grosses poignées de noisettes torréfiées

- 150g de comté

- 3 cas de miel liquide (celui que vous voulez)

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 5cL de lait (d’amandes ici)

- 7g de sel

- 80g de beurre ou de margarine ou d’huile de coco désodorisée

Recette:

- Dans un saladier casses les œufs, ajoute 100g de comté râpé et le sel

- Dans un bol, mélange la farine et la levure

- Tamise ce mélange sur les œufs

- Mélange bien

- Dans une casserole, fais fondre le beurre

- Puis verse le sur la pâte, homogénéise bien le tout

- Dans un sachet, place les noisettes puis referme le sachet et écrase au rouleau à pâtisserie pour obtenir des noisettes concassées. Tu peux aussi les couper en deux au préalable pour faciliter cette étape.

- Ajoute les à la pâte, touille bien

- Place la pâte (recouverte d’une charlotte ♻️ ou de film alimentaire⛔️) pendant 2h ou bien le plus longtemps possible si t’es pas pressé.e

- Préchauffe le four à 200 degrés chaleur tournante.

- Huile tes moules à madeleine puis verse (ou poche si t’es chaud.e) la pâte en remplissant les moules à moitié. Tapes les pour enlever les bulles d’air.

- Enfourne 5min a 200 degrés puis baisse à 170 degrés et laisse pendant encore 10 min

- Les madeleines doivent gonfler, dorer, se craqueler (so sexy)

- Démoule les et laisse les refroidir sur une grille

Glaçage au miel infusé au comté :

- Dans une casserole, place le miel et 50g de comté

- Laisse le tout fondre, le comté va former un bloc mais c’est pas grave tu peux l’utiliser pour faire des feuilletés ensuite 😉

- Verse le miel infusé dans un bol puis pique tes madeleines (par le dessous) une par une avec une pointe de couteau, trempe les dans le miel et replace les sur la grille pour que le glaçage prenne