Muffins d'automne (au potimarron)

Nombre: 6 gros muffins

Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients:

• 1 càs d'huile d'olive

• 2 càs de sucre en poudre ou de poudre d'amandes

• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

• 1 càc de curcuma

• 1 càc de cannelle

• 1 càc de purée d'amandes (facultatif)

• 100 g de yaourt de soja nature ou yaourt normal

• 100 g de potimarron (non cuit, coupé en dés)

• 1/2 sachet de levure chimique

• 6 carrés de chocolat noir

• 5 càs de farine

Recette:

• Cuire les dés de potimarron dans de l'eau bouillante

• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le yaourt, l'huile, le sucre, la purée d'amandes, le curcuma, la cannelle

• Quand le potimarron est cuit, écrasez le en purée, puis ajoutez-le dans le saladier

• Mélangez bien

• Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante

• Ajoutez la farine puis terminez par la levure chimique

• Remplissez à moitié des moules à muffins, légèrement huilés

• Placez un carré de chocolat au milieu, dans le sens de la hauteur

• Ajoutez de la pâte autour des carrés pour recouvrir leur hauteur

• Enfournez pendant 25 min

• Une fois cuits, sortez les du four, laissez refroidir, puis démoulez

• Dégustez tiède pour avoir le coeur encore coulant